Στην καρδιά της Κέρκυρας, το πανέμορφο νησί του Ιονίου, γεννήθηκε πριν από 20 χρόνια ένα μοναδικό όραμα, να δημιουργηθεί ένα γλύκισμα που θα αντικατόπτριζε την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του νησιού, με βάση το πιο χαρακτηριστικό τοπικό του φρούτο, το κουμκουάτ.
Έτσι ξεκίνησε η ιστορία του Κουμκούμ, του αυθεντικού Κερκυραϊκού γλυκού.
Το κουμκουάτ, με την ξεχωριστή γεύση του και τις μοναδικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αποτέλεσε την πηγή έμπνευσης για τη δημιουργία του Κουμκούμ. Σαν ένα κόσμημα της φύσης, το κουμκουάτ συνδέεται στενά με την ιστορία και τη γαστρονομία του νησιού. Αυτό το μικρό αλλά γευστικό φρούτο, που εισήχθη στην Κέρκυρα τον 19ο αιώνα από Άγγλους αποίκους, κατέκτησε γρήγορα τις καρδιές των Κερκυραίων και έγινε σύμβολο της τοπικής τους ταυτότητας.
Με αγάπη και σεβασμό προς την παράδοση, αποφασίσαμε να συνδυάσουμε την εξαιρετική ποιότητα του φρούτου κουμκουάτ, με τη βαθιά γνώση της ζαχαροπλαστικής τέχνης. Ο στόχος ήταν να δημιουργηθεί κάτι μοναδικό: ένα γλύκισμα που θα τιμούσε το φρούτο και θα αναδείκνυε τη γεύση του με έναν τρόπο αντάξιο της ιστορίας του.
Το εργαστήριο του ζαχαροπλαστείου ξεκίνησε με λίγες αλλά πολύτιμες πρώτες ύλες: ψιλοκομμένο κουμκουάτ, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ένα σιρόπι φτιαγμένο από τον χυμό του φρούτου. Με αφοσίωση στη λεπτομέρεια και μεράκι για την τελειότητα, δοκιμάσαμε δεκάδες συνταγές, μέχρι να καταλήξουμε σε αυτό που σήμερα είναι γνωστό ως Κουμκούμ.
Η δημιουργία του γλυκού δεν ήταν μόνο μια γαστρονομική διαδικασία – ήταν μια πράξη αγάπης για την Κέρκυρα και την τοπική της κληρονομιά. Κάθε μπουκιά του Κουμκούμ κλείνει μέσα της τη γεύση, το άρωμα και την ψυχή του νησιού.
Σήμερα, μετά από δύο δεκαετίες, το Κουμκούμ είναι αναγνωρισμένο ως ένα από τα πιο εμβληματικά γλυκά της Κέρκυρας. Με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από το Υπουργείο Ανάπτυξης και τον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας (Ο.Β.Ι.), το γλυκό αυτό δεν είναι μόνο ένα προϊόν – είναι μια ιστορία επιτυχίας, αγάπης για τη γαστρονομία και προώθησης της Κερκυραϊκής κουλτούρας.
Το εργαστήριο παραμένει πιστό στις αρχές που το ανέδειξαν:
• Χρήση τοπικών υλικών υψηλής ποιότητας.
• Παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής με σύγχρονες πινελιές.
• Αφοσίωση στην υγιεινή και την ποιότητα.
Το Κουμκούμ έχει γίνει γνωστό σε όλο τον κόσμο, χάρη στους τουρίστες που επισκέπτονται το νησί και το παίρνουν μαζί τους ως γευστική ανάμνηση της Κέρκυρας. Αποτελεί πλέον έναν πρεσβευτή του νησιού, προβάλλοντας την Κέρκυρα ως κέντρο γαστρονομίας, πολιτισμού και καινοτομίας.
Η ιστορία μας συνεχίζεται με την ίδια δέσμευση για αριστεία. Ονειρευόμαστε το Κουμκούμ να βρίσκεται σε κάθε γωνιά του πλανήτη, εκπροσωπώντας επάξια την Κέρκυρα και την μοναδική της παράδοση. Προσκαλούμε όλους να γευτούν το αυθεντικό Κερκυραϊκό γλυκό και να γίνουν μέρος αυτής της ξεχωριστής ιστορίας..
Το παραδοσιακό Κερκυραϊκό Γλυκό με Κουμκουάτ
Μοναδική Απόλαυση!
Εργαστήριο Ζαχαροπλαστείο
"ΑΝΔΡΙΩΤΗΣ"
Μανιαρίζη Αρλιώτη 1
Καντούνι Μπίζη
Κέρκυρα 49100
+30 26610 38045
corfuplanet@gmail.com